Как открыть кулинарные курсы

Почему открытие кулинарных курсов может быть хорошим бизнесом

Мир стал более открытым и многие желают познакомиться с национальными кухнями разных народов. Одни посещают рестораны необычных форматов, другие пытаются готовить сами по видео в интернете и кулинарным книгам. Однако, брать мастер-классы и обучаться у профессиональных поваров намного эффективнее и интереснее. Ученики общаются между собой и получают обратную связь от преподавателя. Многим горожанам уже наскучили стандартные развлечения в виде походов в кафе, кино и клубы. Приготовление экзотических блюд будет восприниматься как новый интересный вид досуга.

Кулинарные курсы могут иметь совершенно разный масштаб и формат. Стартовать можно с ведения блога и вырасти до кулинарной оффлайн-академии. Соответственно, первоначальные вложения будут находиться в пределах 50-600 тыс. рублей. Стоит отметить, что трудно найти две похожие кулинарные школы, каждая из них имеет свою специфику – мясные блюда, выпечка, азиатская кухня, вегетарианские блюда и многое другое.

Расчёт затрат и прибыли

На открытие полноценной кулинарной школы потребуется примерно 600 тыс. рублей. Вложения окупятся за полгода при ежемесячной прибыли 100 тыс. рублей.

Примерные расходы на открытие курсов:

• Пакет документов (регистрация ИП, разрешения пожарников, оформление санитарного паспорта, уведомление Роспотребнадзора и другие) 10000 руб.
• Аренда помещения 50000 руб.
• Закупка инвентаря 400000 руб.
• Расходы на рекламу 45000 руб.
• Прочие расходы 95000 руб.
• Всего 600000 руб.

На прибыль может повлиять месторасположение курсов, их количество, качество проведения занятий и многое другое. Желательно, чтобы за проектом стояло известное имя или личный бренд, за который потребители готовы хорошо платить. Также стоит рассмотреть возможность покупки франшизы, тогда вы сразу получите бренд, готовую программу занятий, рекламные инструменты.

Определение целевой аудитории

Кто ваши потенциальные клиенты? Это могут быть корпоративные клиенты, любители домашней еды, желающие овладеть профессией повара, дети и подростки и т.д. Понимание целевой аудитории поможет разработать интересные и полезные уроки для развития кулинарных талантов.

Поиск помещения

Выбирайте помещение в центре города или густонаселенных кварталах. Не обязательно на первой линии домов, чтобы у всех на виду. Привлечь клиентов должна грамотная реклама. Важно, чтобы помещение находилось в шаговой доступности от остановок общественного транспорта. Его площадь должна быть около 50 м2.

Хороший вариант для разовых мероприятий – аренда помещения у действующего предприятия общественного питания. Там уже будет все необходимое, но с арендодателем придётся согласовывать график работы. Можно снять помещение, где ранее располагался общепит с кухней, всеми необходимыми коммуникациями, вентиляцией и кондиционированием. В этом случае не придется тратиться на ремонт в неприспособленных помещениях. Будет достаточно сделать небольшой косметический ремонт, не обязательно дорогостоящий. Можно заказать дизайн-проект на создание фирменного стиля, вывески и логотипа.

Какое оборудование нужно купить

Точный перечень оборудования, его размеры и характеристики зависят от концепции курсов. Лучше, чтобы оборудование выбирал знающий человек, например повар, который будет вести мастер-классы.

Вот примерный список того, что потребуется:

• Холодильники, плиты, вытяжки.
• Складные стулья, рабочие столы, столы для учеников, полки для хранения посуды.
• Блендеры, миксеры, мясорубки.
• Сковороды, кастрюли, вилки, ножи, тарелки.
• Магнитно-маркерная доска, проектор, МФУ, компьютер.
• Зона ресепшн.
• Фартуки, колпаки, прихватки.

Покупайте оборудование известных производителей. Сэкономить можно, приобретая бытовую технику с небольшим косметическим браком, это не влияет на ее работоспособность.

Персонал

Найти хорошего повара-преподавателя нелегко. Мастера кулинарного дела редко обладают преподавательским талантом, хорошо поставленной речью, умением контактировать с людьми разного возраста, в том числе с детьми. Тем более кулинарные звезды никогда не сидят без дела. Можно привлечь поваров на несколько занятий или обратиться к преподавателям кулинарных училищ, при небольшой зарплате они будут рады дополнительному доходу.

Как организовать рекламу

Реклама поможет заявить об открытии бизнеса и привлечь потенциальных клиентов. Используйте интернет и наружную рекламу.

Основные рекламные инструменты для продвижения кулинарных курсов:

• Сайт с удобным интерфейсом, расписанием занятий, ценами, кнопкой записи, контактами;
• Реклама в социальных сетях и у кулинарных блогеров.
• Объявления на Авито, Юле и других онлайн досках.
• Положительные отзывы.
• Баннеры, распространение листовок и флаеров;
• Дни открытых дверей, бесплатные пробные уроки для привлечения клиентов.
• Акция открытия в формате яркого праздника с мастер-классами, конкурсами, розыгрышами призов.
• Реклама в СМИ.
• Акции и скидки за приобретение двух курсов, за приглашение друзей.

Кулинарные курсы несложно организовать, если все тщательно просчитать, запустить рекламу, разработать своё уникальное торговое предложение, которое заинтересует потенциальных клиентов и выгодно выделит вас среди конкурентов. Гораздо проще купить готовую франшизу, это сэкономит время и защитит от возможных ошибок.