Вино как бизнес — что нужно знать о винодельческом бизнесе

В мире по объёму потребления вина РФ занимает шестое место, а по производству — двенадцатое

Экспорт вина в 2021 году увеличился на 30%.

В 2022 году ожидается рост цен на розничную продукцию до 25%.

Власти планируют увеличить площадь виноградников на 35% к 2030 году.

Для открытия производства вина необходимо учесть множество факторов, таких как качество винограда, технологии приготовления напитка, выбор помещения, использование современного оборудования и опытных сотрудников. Подробнее об этом можно узнать.

Для открытия производства вина требуются определенные документы

Для официального оформления виноделия как бизнеса необходимо выбрать систему налогообложения. Оформление ИП или ООО является необходимым условием для производства и реализации продукции. Если бизнес строится на домашнем вине, то оптимальным вариантом будет ИП, а для компаний с большими объемами производства подходит оформление ООО.

В данном случае, рекомендуется выбрать упрощенную систему уплаты налогов и сборов. Вся работа должна проводиться в соответствии с записью в государственный реестр и заключением от СанПина. Кроме того, весь товар, предназначенный для продажи, должен пройти сертификацию, так как это демонстрирует его качество.

При выборе помещения для производства своего дела необходимо учесть бизнес-план, который включает в себя место, где будет производиться и храниться вино. Если планируется массовое производство, наилучшим вариантом может быть завод или отдельный цех, где имеются линии переработки. Также необходимо предусмотреть склад и место для розлива продукции, а также для хранения готового вина, сырья и сопутствующих материалов. Если основой бизнеса является винотека, ориентированная на элитный сегмент, также потребуется погреб.

Площадь помещения должна соответствовать амбициям и объему товарооборота. Офис и место переработки могут находиться в разных местах, и возможно заключение договоров с поставщиками и клиентами как в центре города, так и на окраине.

Чтобы начать производство вина, необходимо приобрести оборудование.

Большая часть расходов винотеки идет на покупку необходимых инструментов. Вот что нужно:

• Виноградный пневматический пресс;
• Мезгоприёмник для уже раздробленных ягод;
• Дробилка для винограда;
• Транспортёр;
• Фильтр-пресс.

Помимо этого, также стоит приобрести аппликатор для наклеивания этикеток, аппарат для закупорки бутылок и автомат для розлива. Этот набор необходим для всех предпринимателей, независимо от того, планируется ли производство вина в разливе или в бутылочной упаковке.

Для производства и продажи вина в промышленных масштабах необходимо иметь высококвалифицированный персонал. Поиск и оплата заработной платы работников рекомендуется включить в план развития бизнеса.

Размер компании и планируемый товарооборот определяют количество привлекаемых работников. Начинающие работники начинают средний уровень производства. Таким образом, требуются специалисты администрации, технологи, рабочие для всех этапов создания напитков и обслуживающий персонал.
Для организации производственных процессов существуют различные варианты. Бизнесмен может самостоятельно выращивать виноград или закупать сырье оптом. Если он выбирает первый вариант, то необходимо иметь знания об особенностях возделывания земли и ухода за растением. Второй вариант предполагает поиск надежного поставщика.

Варианты рецептур могут быть разнообразными: классический, авторский, семейный или инновационный. Если планируется производство крепленых напитков, необходимо использовать спирт. Однако спирт можно приобрести только у государственных предприятий. В приготовлении напитков используется специальный спирт.
Для регистрации бизнеса выбираются коды ОКВЭД, которые указываются.

Обязательными комбинациями являются:

• Изготовление пищевых продуктов (код 15.93);
• Упаковка без переработки (код 74.82);
• Розлив вина по бутылкам (код 51.34.21).

Начиная с такого набора кодов, можно начать производство различных видов вин — ординарных, столовых, шипучих или игристых.

Успех бизнеса в продаже вина зависит от наличия покупателей или лиц, которые готовы установить взаимовыгодные отношения. Лучше всего заключить договор на постоянные поставки с магазинами. Важно установить доступную стоимость. Рынок вина насыщен винотеками, специализированными магазинами и известными компаниями. Низкая цена поможет привлечь первых покупателей.

Для продажи вина собственного приготовления необходима сертификация товара, иначе нарушение закона карается. Однако можно продавать продукцию под названием «Домашние напитки» без проблем на обычных рынках.

Для открытия масштабного производства требуется значительное вложение

До 100 млн рублей, и только опытные предприниматели могут решиться на такой шаг.

Регистрация деятельности стоит 20 тыс. рублей.

При открытии винзавода необходимо учесть следующие затраты: оборудование стоимостью 2 млн рублей, реклама на сумму 30 тыс. рублей, создание сайта за 25 тыс. рублей и закупку сырья на 1 млн рублей.

Доход от винзавода начнет поступать через год после его открытия, так как напиток нужно будет выдержать и выиграть прежде чем его реализовать. Обычно небольшой винный погреб приносит прибыль около 1 млн рублей.

Окупаемость первоначальных вложений составляет около 3 лет, хотя точные расчеты зависят от объема продаж и качества напитков. Снизить расходы можно приобретая подержанное оборудование и экономя на персонале. Дополнительный доход можно получить, организуя экскурсии по винодельне.

Возможные риски винодельческого бизнеса связаны с высокой конкуренцией на рынке. Сложно занять своё место или удержаться на лидирующей позиции. Однако, согласно винному академику Леониду Фадееву, сейчас самое подходящее время начать производство терпкого напитка, лучше чем 8 или 10 лет назад.

Есть несколько причин для этого:

• Государство предоставляет субсидии на покупку земли для виноградников;
• Санкции повысили интерес к российским напиткам;
• Спрос на вино не снижается уже несколько лет и продолжает плавно расти.

Винодельческий бизнес сложный, но прибыльный и захватывающий. Предприниматели, открывшие свой мини-завод, становятся экспертами в области алкогольных напитков и миллионерами уже через 5 лет. Конкуренция высока, но также высок и спрос на ароматную продукцию. Каждый винодел найдёт своего потребителя!