Сколько зарабатывает повар за месяц в разных городах России

Сколько в среднем зарабатывает повар в России

На зарплату повара влияют разные факторы:

• Образование, поварской разряд и опыт.
• Место работы – ресторан, молодежное кафе, корпоративная или школьная столовая, уличный фастфуд и пр. Специалисты в перечисленных заведениях имеют разные обязанности, квалификацию, соответственно, и доход.
• Должность – универсал, сушист, кондитер, заготовщик и пр.
• Количество и продолжительность смен. Большинство работодателей предлагают график 2/2, то есть в среднем получается около 15-16 дней в месяц.

Например, выпускник колледжа со 2-3 разрядом сможет лишь подготавливать продукты, поэтому его заработок будет не выше 20 000 руб. Повар горячего, холодного, мясного цеха, универсал имеет 4-5 разряд, поэтому может рассчитывать на зарплату в 35-40 тысяч рублей. Шеф-поваром может стать обладатель 6-го разряда, который не только получил профессиональное образование, но и прошел курсы повышения квалификации.

Подробнее о том, сколько конкретно в России зарабатывают повара:

• Повар в столовую для персонала – до 35 000 руб.
• Повар-сушист – от 30 000 до 45 000 руб.
• Повар фуд-корта в ТЦ – от 35 000 до 40 000 руб.
• Повар гипермаркета – от 30 000 руб.
• Повар-универсал в кафе, ресторане – от 35 000 до 40 000 руб.
• Старший повар – от 40 000 руб.

Рекомендуем прочитать: Бизнес-план кондитерской с расчетами — как открыть кондитерскую.

Зарплата повара в ресторане за месяц

Итоговый заработок зависит от следующих показателей:

• Оклад. Ставки бывают разными, например, часовая или посменная.
• Премии и бонусы за переработку.
• Штрафы, например, за нарушение правил хранения продуктов, порчу блюд и пр.

Ниже мы собрали данные о средней зарплате поваров, которые работают в ресторанах. Для обзора мы взяли статистику с разных порталов по поиску работы по самым крупным городам России.

Город	Су-шеф (заместитель), старший повар	Повар-универсал, горячего, холодного, мясного цеха	Помощник повара
Санкт-Петербург	от 50 000 до 65 000 руб.	от 35 000 до 50 000 руб.	от 25 000 до 30 000 руб.
Новосибирск	от 35 000 до 50 000 руб.	от 25 000 до 35 000 руб.	до 30 000 руб.
Екатеринбург	от 35 000 до 45 000 руб.	от 30 000 до 40 000 руб.	от 18 000 до 25 000 руб.
Казань	от 30 000 до 50 000 руб.	от 30 000 до 40 000 руб.	от 22 000 руб.
Нижний Новгород	около 40 000 руб.	от 27 000 до 35 000 руб.	от 20 000 до 29 000 руб.
Самара	от 30 000 до 40 000 руб.	от 25 000 до 40 000 руб.	от 20 000 до 25 000 руб.

Получается, что среднестатистический российский повар, работающий в ресторане, зарабатывает около 35-40 тысяч рублей в месяц.

Какие деньги получает шеф-повар

На то, сколько зарабатывает шеф-повар в месяц, в первую очередь влияют уровень и прибыль заведения. Средние зарплаты шеф-поваров в крупных городах России:

• Санкт-Петербург – от 50 000 до 90 000 руб.
• Новосибирск – от 50 000 до 90 000 руб.
• Екатеринбург – от 65 000 до 80 000 руб.
• Казань – от 65 000 до 90 000 руб.
• Нижний Новгород – от 55 000 до 70 000 руб.
• Самара – от 60 000 руб.

Можем сделать вывод, что шеф-повар хорошего ресторана может рассчитывать на зарплату в 60-80 тысяч рублей.

Рекомендуем прочитать: О бизнесе в сфере общепита из первых рук. Интервью с Константином Иглинским ООО «Технология питания».

На какой заработок можно рассчитывать в Москве

Московские рестораторы предлагают специалистам следующие условия:

• Шеф-повар – от 80 000 до 120 000 руб.
• Су-шеф, старший повар – от 70 000 руб.
• Повар холодного, горячего, мясного цеха – от 40 000 до 55 000 руб.
• Повар–сушист – от 50 000 до 65 000 руб.
• Повар в гипермаркет – от 35 000 до 40 000 руб.
• Повар в корпоративную столовую – от 35 000 до 40 000 руб.
• Младший повар, помощник без опыта – от 30 000 руб.

Делаем вывод, что повар-универсал, который работает в Москве, зарабатывает в среднем около 50 000 рублей.