Производство и продажа сухих завтраков

Технология

Мюсли, шарики, колечки, подушечки — это результат достаточно сложного производственного процесса.

Он включает:

• Очистку и просеивание зерен;
• Измельчение, перетирание в муку;
• Замешивание в тесто;
• Экструдирование;
• Обработку добавками: какао, медом, сиропом;
• Сушку и упаковку.

Главный технологический этап — экструдирование. Тесто нарезается на небольшие кусочки, которые под большим давлением «вылетают» из аппарата. Происходит внутренний «взрыв», мгновенное схлопывание всех пузырьков воздуха. Именно поэтому готовое изделие имеет такую пористую структуру и легко впитывают жидкость.

Помещение и оборудование

Весь цикл производства автоматизирован. Для установки комплекта аппаратуры мощностью 100 кг/час потребуется просторный цех с площадью 250 м2, к нему дополнительно — складское помещение на 100 м2. Желательно размещение за городом, вдали от жилых массивов, т.к. процесс изготовления шумный. Склад должен быть теплым и сухим (влажность до 65%).

Техническое оснащение — это серьезный первоначальный взнос; стоимость оборудования от 1,5 млн рублей.

Его основные части:

• Загрузочный транспортер
• Бак для смешивания и просеивания
• Экструдер
• Струйные фильеры для разных форм продукции
• Вибросушилка
• Сепаратор
• Устройство для упаковки

Персонал

Обслуживанием конвейера заняты 5 — 7 человек; для контроля за соблюдением рецептуры нужен инженер-технолог, за исправностью механизмов — наладчик. Если продукт содержит в составе фрукты, орехи — для их обработки (очистка, вяление, сушка, жарка) потребуются 2 — 4 дополнительных работника.

Также необходимы:

• Бухгалтер в найме или на условиях аутсорсинга;
• Водитель грузового автомобиля;
• Грузчик.

Документация

Предприятие по выпуску сухих завтраков требует основательных «вступительных» вложений. ООО как организационная форма будет предпочтительнее, т.к. позволяет объединить средства и усилия учредителей.

Для оформления документов идем в налоговую инспекцию, имея при себе:

• Паспорт, ИНН, квитанцию об уплате госпошлины;
• Устав ООО, решение собрания учредителей
• Справку о юридическом адресе;
• Заявление по форме Р 11001.

Продвижение

Для налаживания сбыта обязательны рекламные мероприятия: презентации, дегустации, анонсы в СМИ и медиа. Для «раскрутки» бренда стоит вложиться в упаковку: сделать яркой, информативной. Хорошо отзываются покупателям приятные бонусы: игрушки, наклейки для детей; чайные пакетики, интересные рецепты — для взрослых.

На первых порах стоит заключать договоры с небольшими продуктовыми магазинами, где хозяева и потребители более лояльны к новинкам. Когда марка станет узнаваемой, можно заходить в крупные торговые сети. Не помешает зарегистрировать права на товарный знак, логотип, название продукции.

Бизнес по производству сухих завтраков перспективен и привлекает предпринимателей. Объемные вложения окупаются в течение года, за 9-12 месяцев. Скорость зависит от количества конкурентов в регионе, разумного управления, маркетинга. Успешному старту поможет детальный бизнес-план от профессионалов, с точными целями и цифрами.