Как открыть производство тортов на заказ

Торты и пирожные пользуются большим спросом у покупателей, поэтому пришло время перейти к формированию предложения. Изготовление кондитерских изделий на заказ весьма прибыльное дело, если грамотно подойти к организации малого бизнеса.

Как добиться успеха в кулинарном деле

Заказчики по достоинству оценят оригинальные авторские десерты, однако классические сладости тоже имеют место в ассортименте магазина всегда найдутся и их верные поклонники. Чтобы бизнес процветал и имел перспективы на будущее, владельцу предприятия нужно позаботиться о нескольких важных составляющих:

• Привлекательная локация;
• Эффективная реклама;
• Использование натуральных ингредиентов;
• Наличие опытных и талантливых кондитеров.

Рентабельность

Спрос на торты может варьироваться в зависимости от сезона. В среднем стоимость такого десерта в Москве составляет 2000 рублей (за 1 кг). Ежемесячные объемы прибыли напрямую зависят от количества заказов. Если получить лояльную аудиторию клиентов, можно зарабатывать большие деньги. А чтобы сладкоежкам было из чего выбрать, кондитеру стоит разнообразить ассортимент продукции (то есть, продавать небольшие кондитерские изделия: пирожные, пончики, капкейки и прочее).

• Сколько инвестиций потребуется для старта проекта: 1 250 000 рублей
• За сколько времени окупается бизнес: 12-15 месяцев
• Ежемесячные расходы на содержание кондитерской: 200 000 рублей

Документация

Представители малого бизнеса нередко начинают свой путь на дому. Кондитер профессия, которая легко вписывается в данный формат деятельности. Однако наличие полноценного цеха и рабочего персонала совершенно иной уровень возможностей для бизнеса.

Чтобы законно запустить производство по изготовлению тортов, необходимо зарегистрировать ИП с ОКВЭД 10.71.2. Также потребуется подыскать подходящих кандидатов в штат сотрудников. У работников кондитерской обязательно должны быть медицинские книжки с пометками о том, что они своевременно прошли плановый осмотр у врачей.

Какие документы потребуются:

• Свидетельство о регистрации ИП;
• Разрешение на торговлю;
• Сертификаты качества на продукты питания;
• «Зелёный свет» от Роспотребнадзора, пожарников и санэпидемстанции;
• Договор аренды помещения;
• Договоры об оказании услуг (вывоз мусора и т.д.);
• Договоры с поставщиками продукции и сотрудниками предприятия.

Оборудование и технические приспособления

По примерным подсчетам инвестиции в оборудование для кондитерской обойдутся в 500 000 рублей (если вести речь о профессиональной организации рабочих мест).

Что потребуется приобрести в цех:

• Холодильное/морозильное оборудование;
• Производственные столы;
• Мелкая кухонная техника (миксеры, блендеры и т.д.);
• Аппарат для взбивания теста, тестомес и просеиватель;
• Приспособления и посуда для варки шоколада, крема и т.д.;
• Кухонные весы, противни, кондитерские шприцы, формы.

Если помещение нуждается в проведении ремонта, а также замене водопровода и электросети, придется выкроить из бюджета еще около 100 000 рублей.

Поставщики и сотрудники

Расходные материалы для цеха можно приобретать в гипермаркетах и на оптовых базах. Продукты питания лучше заказывать у сетевых поставщиков.

Какие сотрудники нужны на старте проекта:

• Кондитеры;
• Бухгалтер.

При расширении бизнеса можно нанять администратора и уборщицу. Изначально их обязанности будет выполнять кто-нибудь другой.